Você escolhe com os olhos.
A segurança de um alimento, ninguém vê. Ela é feita antes, nas mãos e na rotina de quem prepara.
Recebeu notificação com prazo? Fale agoraDo fornecedor à mesa, todo alimento percorre um caminho.
Recebimento, armazenamento, preparo, exposição. Cada etapa protege ou contamina. Não existe meio-termo.
Cuidado de verdade tem método.
Luvas, temperatura certa, embalagem íntegra, registro no papel. É essa rotina que mantém o risco longe do balcão.
A segurança mora nos detalhes.
Uma tábua trocada, uma mão lavada, um grau a menos na geladeira. Gestos pequenos, repetidos todos os dias, no ponto certo.
No fim do caminho, tem sempre uma mesa.
Quem come confia de olhos fechados. Essa confiança é o bem mais valioso do seu negócio.
E tem quem dependa dela por inteiro.
Crianças, gestantes e idosos sentem primeiro, e sentem mais forte, qualquer falha que escapar da cozinha.
Um descuido invisível desfaz tudo isso.
O Brasil notifica cerca de 650 surtos de doenças transmitidas por alimentos por ano. Restaurantes e padarias estão entre os lugares onde eles mais nascem. Ninguém percebe o erro até alguém adoecer.
É aqui que a Fontesan entra.
Consultoria em segurança de alimentos e vigilância sanitária para padarias, restaurantes e mercados. O cuidado invisível, feito rotina.
Quatro frentes, um objetivo: sua casa em dia.
Consultoria em vigilância sanitária
Adequação completa às exigências da vigilância da sua cidade: licenças, laudos e o que o fiscal pede na porta.
Treinamento de manipuladores
Sua equipe aprende o porquê de cada regra, no seu balcão, com a sua rotina. Gente treinada erra menos.
Documentação técnica
Manual de Boas Práticas e POPs escritos para o seu negócio, do jeito que a RDC 216 exige. Nada de modelo genérico.
Auditorias e visitas
Checklist, visita periódica e correção antes que o problema vire notificação.
Feita para quem vive de alimentar gente.
Padarias
Produção própria, manipulação intensa, público todo dia. Risco alto numa rotina corrida.
Restaurantes e cozinhas
Do recebimento ao prato, cada turno é uma prova de processo.
Mercados e hortifrútis
Exposição, refrigeração e validade sob o olhar do cliente e do fiscal.
Três passos, tudo previsto.
Diagnóstico
Visitamos o seu negócio e mapeamos, ponto a ponto, o que está em dia e o que está em risco.
Adequação
Plano claro, prazos reais, documentos escritos, equipe treinada. Sem parar a operação.
Rotina
Visita e auditoria periódicas para a casa seguir em dia. Fiscal na porta deixa de ser susto.
A aprovação da vigilância não vem de um gesto, vem de constância. Segure o selo e sinta o que a rotina constrói.
Isso acontece todos os dias, e quase nunca vira notícia.
surtos de doenças transmitidas por alimentos notificados por ano no Brasil.
dos surtos nascem em restaurantes, padarias e similares.
das punições chegam à interdição total. Antes dela vêm advertência (31%) e multa (20%).
E a maior parte dos casos nunca vira estatística.
Fontes: SINAN / Ministério da Saúde · estudo de autuações em capital do Nordeste
Alimento bom se reconhece no olhar. Alimento seguro se constrói na rotina.
Toda rotina precisa de alguém que responda por ela.
Giovanna Fontes Rios
Nutricionista, pós-graduada em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos
Quem visita o seu negócio, escreve os documentos e assina o trabalho é a mesma pessoa. Sem terceirizar, sem intermediário.
- Atendimento presencial em toda a Grande São Paulo
- Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª região
- Do diagnóstico à auditoria de rotina, com o mesmo responsável
O que todo dono pergunta antes de chamar.
Vocês atendem a minha região?
A Fontesan atende toda a Grande São Paulo presencialmente. Se o seu negócio fica um pouco além, chame no WhatsApp e a gente vê o que dá para fazer.
Meu negócio é pequeno. Isso é para mim?
A RDC 216 vale para qualquer serviço de alimentação, do food truck à rede. A fiscalização também. O tamanho muda o plano, nunca a obrigação.
Recebi uma notificação com prazo. Dá tempo?
Quase sempre, sim. O protocolo prevê prazo de adequação antes da segunda visita. Quanto antes começar, mais calmo e mais barato fica.
Minha cozinha é limpa. Preciso mesmo de documentos?
Precisa. Para a vigilância, cuidado sem registro é cuidado que não aconteceu. Manual de Boas Práticas e POPs são exigência legal.
Quanto custa?
Depende do tamanho e do estado do seu negócio, e por isso o primeiro passo é o diagnóstico. O que dá para garantir: custa menos que uma multa, e muito menos que uma interdição.
Vou precisar fechar durante a adequação?
Não. O plano é desenhado para rodar com a casa funcionando.
A visita do fiscal não tem hora marcada. A sua tranquilidade pode ter.
Conte como é o seu negócio e a gente devolve um caminho claro, sem juridiquês. Atendimento presencial em toda a Grande São Paulo.
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